1、核桃还未成熟时，外面包着一层厚厚的青皮，当表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨，如果不及时去皮的话，青皮局部会发黑呈浆糊状糊在坚果表面。只有自然脱落的，才是最环保、最安全的！
2、直接剥去青皮，没有浸过药水的核桃，外表会留下青皮的痕迹，表面粗糙。
3、有的不能自然脱落，需要手工将青皮与核桃分开，青皮中的色素会沾到手上，很难脱落。自然，核桃也不会太漂亮。
4、没有侵泡或水洗的核桃，表面会有青皮未及时去除留下的印记，黑色居多。
5、未浸泡或水洗的核桃，重点观察核桃的尾部，还有青皮留下的痕迹，黑色，呈细丝状。
6、药水浸泡或者水洗过后的核桃，外表美观，表面非常光滑。
7、遇到这个样子的核桃，可千万小心了，药水侵泡或水洗的概率相当大。
