1、首先我们把买来的整只素鸡洗一下，然后开始切片！切好片后，我们在洗一下后，按顺序竖放在篮子里沥干！
2、沥干素鸡主要是在煎的时候不会爆油！锅里放油【字斤谯噌最好是平底锅】，然后一片一片放入素鸡，每一块之间都隔开一点，否则会粘连！两面都要煎炸，萄辉守蕾喜欢吃的嫩点就炸成金黄色即可，喜欢吃的老一点就炸成褐黄色注意事项：火候开中火，有会越来越热，如果油非常热了可以暂时关一下火，等冷却一下后在开火。倒油时候可以一点一点加，素鸡“吃”油的，油倒了多浪费，倒了少不够，所以可以看到油没有了加点，这个方式既节约也能降低油温！
3、素鸡都煎炸好了，锅不用洗直接把素鸡都放入锅内，然后加入老抽与糖，然后分散开素鸡，放入少许水，烧煮一下【开大火】等汁水翻滚了，挹掷秦把把素鸡都翻个身，再稍煮一下即可出锅【这时候你可以尝一下味道是否符合你的口味】
