1、在这里教大家做一道经典的菜肴：爆炒花蛤，适用于饭店，也适用于家里。无论是下饭还是下酒，都是绝佳的选择。喜欢吃辣的可以多放点小米椒。但是大家一定要把花蛤处理好，干净卫生才是最重要的。接着往下看。
2、做法：1、先把花蛤放入盐水浸泡20~30分钟左右
3、在花蛤浸泡的过程中可以先准备生姜切末，小葱切段，蒜子切末，青红椒，洋葱切片，放置一旁备用。
4、小米椒切段。放置一旁待用。4.将浸泡好的花蛤冲洗一遍后，油锅加热，放入水，加入花蛤，水量满过花蛤即可，待烧开后，将花蛤倒出，再次冲洗。
5、油锅烧热，加入菜籽油（半热油）下，蒜末，生姜末，小米椒段，翻炒加红油豆瓣酱翻炒出红油再加洗净的花蛤翻炒。6、翻炒均匀后加辣鲜露，蒸鱼豉油，再翻炒1~2秒加鲜味宝继续翻炒后加青红椒片，洋葱片，继续翻炒。
6、呈盘前加入少许芝麻油再加入切好的葱段，翻炒下即可出锅。
