1、买来的鱼洗净，从尾巴切开一分两半，平铺在碟子上，身上切几刀，放入生姜，倒入黄酒，抹上盐和胡椒粉。
2、烤盘里抹上油，放入洋葱，再放上腌好的鱼烤制20分钟。但是这边小编还是建议鱼先在锅里煎制两面金黄再放入烤箱烤比较好吃。
3、准备好自己喜欢的配菜，推荐土豆和金针菇，真的很入味。
4、下锅翻炒蔬菜，尤其是土豆和花菜油里炸过更好吃。
5、准备所有调料，如果吃不了辣的建议只放干辣椒，不要放鲜辣椒，煮出来的味道才够香又不辣，其中黄豆酱和火锅底料必备，味道超赞。
6、大火翻炒，调制底料。
7、大火炒开后加入配料。
8、底料加配菜一并倒入鱼上，建议汤汁没过鱼身，再在烤箱里烤制15分钟，时间不要过长，蔬菜容易糊掉。
9、15分钟后，加入花生米和香菜点煮，美味的烤鱼就制作完成啦。
10、吃的时候配上柠檬水，不要太美哦。
