1、芹菜叶子洗完晾干些，全部切碎，越碎越好。(我是晚上洗了第二天做)
2、加入鸡蛋、水、盐搅拌混合。
3、加入面粉，搅拌成团即可，不要过度会起筋。
4、锅里放少许油，开中火炸制，油温七成热时，用勺子舀着放进去，中途粘勺就在油里沾一下继续，也可戴手套搓圆更漂亮，我实在是懒，自家人吃就这样了。
5、油放的少了些，分三次炸，把炒锅掂起一点，炸到颜色微黄关火，沥油捞出来，继续下入后再开譬挝钣苈火，不然持续高温油会发黑，不利健康。
6、本地饭店的一道特色菜，是用茼蒿做的，通常会配一碗椒麻汁沾着吃。
7、个人认为自己做的油炸食品，偶尔食用并不可怕，油是最新鲜的，比起大鱼大肉甜品啥的热量低多了，自己做图个健康放心
