1、田鸡洗净切块，放入碗里拍扁的蒜瓣，姜片，少许盐，2勺料酒。抓匀腌制15分钟。
2、杭椒切细条，小米辣斜切粒，切葱花备用。
3、起油锅，油热后加入刚刚腌制田鸡的姜蒜爆香。
4、加入豆瓣酱，慢火炒出红油。
5、加入田鸡块，大火爆炒。
6、田鸡开始变色后，加入酱油，蚝油，继续翻炒。
7、再翻炒片刻，淀粉勾芡均匀倒入锅内，盖上锅盖，大火烧开。
8、收汁差不多后，加入杭椒和小米辣，继续翻炒。辣椒变软后，加入葱花继续翻炒片刻，关火装盘。
9、满满一盘，香味扑鼻。
10、田鸡肉嫩滑咸香微辣，超级好下饭。最近真的是超爱“杭椒 小米辣 豆瓣酱”的组合啦！
