1、在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂，贮藏期可达 ３６天。此法适宜于气温在 ２５～３２℃采用。
2、将无损伤的鲜蛋放入清洁池子或缸内，倒入 ２～３％浓 度的石灰水，水高出蛋面 ２袭滇斟剁０～２５厘米，可保鲜 ３～４个月。存 放环境：夏季不弋讥孜求使池子或缸受太阳照晒，使处阴凉通风处，冬 季以不结冰为宜。还可将蛋放进 ５％左右的石灰水中浸泡半 小时，捞出晾干，入缸或罐中存放，亦可保鲜较长时间。
3、把 １公斤水玻璃 （硅酸钠的水溶液）溶于 ９升热水中， 冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里，液面高出蛋面 ５厘米以上，用 牛皮纸紧封缸口，置阴凉通风处，夏季可保鲜 ２～３个月。
4、在容器底部铺干燥、干净的谷糠，放一层蛋铺一层糠，装满后用牛皮纸封口，存放阴凉通风处，可保鲜数月。如无糠，取松木锯末或草木灰代之亦可。每 ２０天或 １个月翻动检查 １次。
5、将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆等杂粮中，可保鲜较长时间 不变质。
6、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，２～３ 个月不会变坏。
7、炎热季节，把鸡蛋放在盐里埋起来，可保存较长时间 不坏。
8、买来的鸡蛋最好用保鲜薄膜或油光纸包起来，放入冰箱，这样保鲜时间更长。
9、用湿布把鸡蛋擦一遍，大头朝上竖着放入冰箱，亦能保存。
