淮山又名山药，有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、
各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体
免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白
而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药
“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传
山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有
显著效果，因而被称为“食物药”。
最常做的是用淮山来煲汤，当然，用来炒菜、做甜品也是很不错的。
好的淮山煲汤后，不但汤水清甜美味，而且淮山还可以用来蘸点酱油来吃，
粉粉糯糯，蛮好吃的哈。鲜淮山骨头汤材料：
黄豆猪脚汤花旗参鸡汤黄豆猪骨汤
胡椒白果猪肚汤淮山枸杞乳鸽汤黄豆鸡脚汤
强身健体牛蒡汤剑花胡萝卜骨头汤西洋菜蜜枣猪腱汤
鲜淮山骨头汤
