菜谱物语——炸酱面说起炸酱面，那可是咱北京人的当家饭！讲究的是：小碗干炸酱配小把儿抻面，外加八样面码，还有大蒜瓣......面条适量五榕蝽淇咽花肉适量甜面酱适量姜适量葱适量心里美适量黄豆芽适量黄豆嘴适量葱丝适量芹菜适量八角适量蒜末适量食用油适量生抽适量辣椒适量清水适量1.黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。3.肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。4.锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。5.挑拣出葱姜、八角。6.倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。7.加入蒜末、辣椒不断搅拌。8.熬至酱汁粘稠即可。9.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。10.码上菜码、放上炸酱即可食用。
食材
面条 适量
五花肉 适量
甜面酱 适量
姜 适量
葱 适量
心里美 适量
黄豆芽 适量
黄豆嘴 适量
葱丝 适量
芹菜 适量
八角 适量
蒜末 适量
食用油 适量
生抽 适量
辣椒 适量
清水 适量
