1、大土豆一个，去皮备用
2、土豆切丝。
3、土豆丝切好以后泡在清水中几分钟，泡去一部分淀粉，让土豆丝跟脆
4、一锅水烧开以后放入土豆丝焯一到两分钟，如果你的丝切的粗，自然要多焯一会儿水了，因为等一下用油锅炒也就一两分钟的时间。
5、土豆丝焯水之后再过一下冷水，然后捞出备用
6、神秘调料出现了，我称之为三合油，就是色拉油，辣椒油，麻油，三种油合在一起，由于我家人不怎么吃辣，所以色拉油、辣椒油、麻油的比例是2:1:1
7、八角一枚，花椒一小撮
8、花椒跟八角先用少量色拉油小火爆香，或者直接用三合油也可以，我怕辣，所以三合油在土豆丝下锅之后倒的
9、土豆丝下锅之后加适量盐，大火翻炒一两分钟就可以出锅了。炒的这个过程太短了，我都没时间拍照，对我来说，口感比拍照更重要。
