如何炖辣子鸡

1、鸡肉过热水 把剁好的鸡肉块放入锅中，过一遍热水，把鸡血、鸡肉上面的脏器烫一下，这样比较干净卫生。

2、过油 把开水烫过的鸡肉过油炸一遍，炸成金黄色的。

3、熬料 做炖鸡首先要熬制好的汤料，用大葱、大姜、八角、花椒、黄酱等材料，煸炒好以后添加水煮即可。

4、炖鸡料 在锅中加入一包上好的炖鸡料，这样味口更好些。

5、鸡肉入锅 把所有的都材料都熬制好炖鸡料以后就可以放入鸡肉块了。

6、上色 为了使鸡肉块更好看，添加一些酱油或者老抽可以为鸡肉块上一层好色。