1、新鲜牛腩切成块状，可以切大一点（因为煮熟的时候会变小一丢丢），不需要用水洗。
2、热水烧开后，把切好的牛腩丢进锅里煮开，把浮沫撇干净（水开后再煮2~3分钟即可）。
3、把煮过牛肉的水倒掉，然后把肉丢进常温过滤水中洗净。
4、准备蒜瓣5个，姜适量（我喜欢多一点姜，可以去肉腥味），八角3个，桂皮两个，香叶5片，花椒适量。
5、把油倒进锅里，油热以后转中火，把刚刚那些香料通通丢进去炒香。
6、把洗干净的牛腩块丢进去炒一下，表面微黄以后加一碗半的热撷渤猫辣水。再加入适量生抽，蚝油，白砂糖，黑胡椒粉。煮开了以后自己先尝一下味道，如果太淡就加生抽，太咸就加点水。（重点提示:千万不要加盐哦！牛肉加盐就会又硬又柴！全程不要放任何盐&鸡精）
7、味道自己调整满意以后就把这锅肉肉倒进高压锅里。 高压锅开始“嘁嘁嘁”以后，转小火再煮15~20分钟（喜欢有嚼劲点就15分钟，喜欢烂一点就20分钟）
8、准备好一个砂锅，里面放入去皮的白萝卜和胡萝卜。（最好用滚刀的切法，如果不会的话就随便切成块状就行，不要强求）
9、把高压锅里压过的肉和汤汁全部倒进砂锅里。大火煮开后再转小火炖，时间大概半小时就可以起锅啦！
10、起锅装盘再加一把香菜~配上一碗米饭，真是妙啊！
