今天要介绍的这款杏仁薄饼完全是用蛋清做的，超乎想象的酥脆香甜，还带有杏仁的香气，材料也很简单，就是蛋徇柝璎镨清、低筋面粉、黄油、细砂糖，家庭烘焙很多都需要用到蛋黄，免不了剩下蛋清，这样来消耗它，一举两得，值得一试
配料：
鸡蛋清2个、细砂糖40g、黄油20g（隔热水化成液态）、低筋面粉30g、杏仁片30g
制作过程：
1、按配料准备好所有原料
2、将细砂糖分三次加入蛋清中，打发成有直立的尖尖角，即干性发泡状态
3、将低筋面粉筛入打发好的蛋白霜里，用刮刀翻拌，是面粉与蛋清迅速融合
4、再加入杏仁片，继续翻拌均匀
5、在面糊中加入事先隔水加热融化好的黄油，再次翻拌均匀
6、烤盘上铺一层油纸，用小勺舀一勺面糊，用画圈的方式摊在油纸上，薄薄一层摊均匀
7、烤箱预热150度，中层，上下火烤13分钟左右，呈金黄色即可
小贴示：
1、面糊一定要摊得够薄够均匀，不要用太薄的油纸，用稍厚的油纸或油布，方便撕下成品；
2、刚出炉时还是软的，要小心点撕，如果弯了，可以趁热用勺子或在手掌轻轻压平，因为烤箱内外温差大，薄饼很快就会变硬，所以此步骤要迅速
