1、主料：桂鱼，一条。泡豇豆、五花肉、彩椒，适量。
2、辅料：盐、糖、油、大蒜头、大葱、生抽，少许。
3、处理食材：先将桂鱼清洗干净，再将桂鱼放在盛器中，倒入泡菜卤水。
4、尽量将汁水浸没桂鱼，加盖放在冰箱中腌制一天。如果汁水不够，适时翻一下，让桂鱼充分和泡菜汁水融合。
5、然后，分别将彩椒、泡豇豆、五花肉等食材切碎，待用。
6、大葱切片，待用。
7、将腌制好的桂鱼划开，以便调料尽快入味。
8、开锅，在锅中放些油，五花肉倒入锅中煸炒，再放入大蒜头、大葱一起煸香。
9、直至五花肉出油，再倒入泡豇豆一起翻炒。
10、将锅中的食材拨向两边，腾出空位，再将腌制好的桂鱼放入锅中，倒入水，加盖烧煮。
11、直至汤水发白，还可以将汤勺不断把汤汁淋在桂鱼的上部分，让其进味。
12、最后，收汁，放上彩椒。
13、桂鱼的肉质比较厚，所以吃鱼的时候，可以将鱼肉沾上汤汁一起吃，这样鱼肉口感更丰富，肉质更美味。烹饪心得：猪肉略带甜，鱼肉要偏咸。
