1、草鱼洗净，沿着骨骼方向片出鱼片，用清水冲净血水后，控除水分。
2、切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制。拌好腌制的鱼片放在一旁备用。
3、豆芽洗净，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗净备用。如果加其他青菜也可以，提前备好即可。
4、锅中放少量植物油，加入郫县豆瓣酱、辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪踞拭钻痰糟、花椒粉，约1000克水，煮至沸腾。
5、放入豆芽，稍煮片刻。
6、捞出，将豆芽垫在碗底。
7、放入腌好的鱼片，继续煮5分钟左右
8、鱼片泛白变色即可。
9、捞出的鱼片铺在豆芽上。
10、同样茼蒿稍煮熟。
11、铺在鱼片周围。撒上花椒粒和辣椒碎。
12、用另一个小锅，烧150克左右的热植物油，八成热到冒烟的程度，浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上即可。此处小心喷溅烫伤。
