1、准备好原材料，婆婆丁、韭菜、大葱都是新鲜的，调好洗净都切末备用；
2、将温水慢慢倒入面粉里，不要一次性倒入和面时会不好活，粘手，我们将面揉在一起成面团醒一会；
3、把生姜剁碎，可以多加一点，（主要韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）；
4、炒锅里倒入少量植物油，开小火把花椒大料放进去慢慢炸出香味，炸的“油”到时拌饺子馅用；
5、鸡蛋打散，炒锅里倒入植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固；
6、将酱油、香油、菜和熬好的花椒大料油晾凉后拣出花椒大料不要，倒进切好的菜碎里搅拌拨揞搠床均匀，这样先将油倒进菜里，馅料不容易出水，我是后放的，可以看到放盐后小盆里都是浸出来的菜的汤汁，这都是经验呀！唉！这里说一下，盐一定要最后放；
7、左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；钱砀渝测（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）
8、（1）挖一勺馅料放在面饼中间，（2）将面饼中间先捏住，（3）两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了，（4）如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以；
9、包好所有的饺子，放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破；
10、水烧开将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以装盘了，开吃了。
