1、带鱼是直接在菜市场叫人帮忙杀的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面银色的鳞不要去掉哦否则会破坏掉很多营养物质，但是里面黑色的膜一定要去掉否则有腥味儿
2、鱼拿回家还是要在彻底的清洗干净哦， 表皮的水用厨房纸擦干哦
3、将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀
4、沾好生粉的鱼块均匀的码在碟子上
5、葱姜蒜切末备用
6、辣椒切段
7、锅烧油，把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下，要用小火哦切记，否则容易粘锅
8、一面煎黄后在翻面煎过，中间煎的过程要晃动平底锅，以免粘了
9、煎好的带鱼段盛起来备用
10、另取一个锅，锅中上油，小火爆香葱姜蒜
11、再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样
12、放入豆瓣酱继续炒香
13、放入适量的热水，莫过鱼块就可以了，不用太多
14、再放入少许酱油调味儿
15、最后大火收汁，放入适量的葱花就可以出锅啦
