1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片。
2、加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)
3、锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
4、放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火
5、油烧热后将鱼片放入锅中，一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)
6、炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可
7、将炸好的熏鱼加入煮好的面中，就是一碗美味的熏鱼面了。
