1、首先准备一把菠菜，将菠菜摘去根蒂后，仔细清洗干净，这个时候的菠菜特别新鲜，没有干叶子，将其处理干净后，控干其中的水分，然后在锅中添上水；
2、同时在水中加上点食用油和食盐，将之前处理干净的菠菜放入锅中焯下水，差不多20秒钟的时间，即可将菠菜从水中捞出，迅速放入事先准备好的凉开水中过凉
3、接下来准备料汁，大蒜2瓣，剥皮后切成蒜末，生锸蜀抓芽姜少许洗净后同样切成末，小米辣2个，摘去根蒂后清洗干净，切成圈，切好的蒜末、姜末和小米辣一同放入一个小碗中；
4、其中再加上料酒、生抽和白砂糖，用筷子将其搅拌均垮樨怯礤匀即可，重新准备一个碗，放入2勺芝麻酱，用少许的水将其调匀调稀，待处理好所有的之后，即可将菠菜从水中捞出；
5、双手挤干菠菜中的水分，然后将其稍微剁一下，放入碗中，放入芝麻酱，然后再浇上调味料，充分搅拌均匀后，尝下咸淡，再根据实际情况加盐调味。
