1、把新鲜的小鱼洗净，这两条1050g。
2、从尾部位置用刀劈开，然后依次。
3、中间还有大刺用手指去感觉一下，一一拔掉。然后横着把鱼切小条，我用剪刀剪，感觉比刀好使。
4、准备去皮的姜剁成末，葱切细备用。
5、加入姜，糖，盐，酒，酱油，蚝油和胡椒粉到鱼里。
6、双手洗净，直接与手同向混合，用力拍打。搅拌约10分钟，然后加入洋葱继续搅拌。一般来说，15-20分钟差不多。
7、搅拌好的鱼盖保鲜膜静置半小时后再加淀粉按一个方向搅拌到没看到白的淀粉为止。静置半小时后就可以吃了。
8、锅里放适量的水，等水烧开，用筷子或者直接用手，弄一小块下水，重复这样的动作，直到量够了为止。
9、另外准备一个大碗，碗里准备开水，也可以直接用烧鱼丸的汤代替，碗里倒醋,盐少许,胡椒粉，把煮好的鱼丸倒入碗中，撒上葱花或者香菜。一碗鲜美的鱼丸汤就好了～
