1、相关研究表明，芹菜具有降血压、降血脂的作用。芹菜的平肝降压作用，来自芹菜中的含酸性的降压成分。临床试验发现芹菜对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。对于高血压患者来说，治疗高血压疾病是需要终身服药的。建议口服药物治疗，不要间断。
2、芹菜可以当做辅助治疗高血压病及并发症的食疗佳品，但是不能当代替降压的药物来使用。芹菜中含有各种维生素，能够防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能。是高血压患者和中老年人夏季保健的不二之选。所以，家中有高血压患者，不妨多做芹菜汁饮用。
3、可以做降血压芹菜粥哦。需准备：新鲜旱芹150克，粳米100克，盐少许，植物油适量。做法：先将芹菜去叶后清洗干净，切成小段，在锅内放入适量植物油，加入。把芹菜炒至半熟，再放盐拌炒一下，备用。将粳米淘洗后，放入饭锅内，加入清水，如常法煮粥。待粥米半生半熟时，加入芹菜，一同煮成稀粥。
4、用途：可作为早晚餐，温热服用，具有清肝热、降血压。尤其适用于肝火偏旺、血压偏高、高血脂症、高胆固醇血症、血管硬化、头昏脑胀、面红耳赤。芹菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止肠癌的发生。
5、被忽略的芹菜叶中，含有非常多的胡萝卜。而胡萝卜的含量是芹菜茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1的含量是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍。芹菜叶可炒、拌或做配料，芹菜叶适量与鸡蛋做汤食用。
