1、将土豆流水洗净后用刮皮刀把皮去除，并将其切成细丝状，放入盛有凉水的盆中，过大于半个小时后捞出放入盘中。
2、将青辣椒流水洗净后切成条状，最好能切细一些，放入盛有土豆丝的盘子中混合在一起。
3、在做酸辣土豆丝的时候需要事先将土豆丝清水泡上一段时间，以保证它的清脆口感。
4、所有素材都准备好后打开灶火，然后接着倒入食用油，把食用油熬热，先放入作料姜、葱花、花椒等。
5、等待大于一分钟后将盘子中的土豆丝和青辣椒一起倒入锅中，并不断翻炒。
6、翻炒过程中尽量均匀以便是土豆丝受热均匀，这个时候应该使用旺火等待土豆丝慢慢变成黄色。
7、土豆丝颜色变成黄色后，倒入少量的耗油，量不要多，倒入后要不断再次翻炒直至耗油均匀。
8、接着往锅中倒入醋,最好是白醋，当然如果没有白醋的话可以使用普通的香醋代替也可。
9、反复翻炒，然后拍几瓣蒜放入锅中再次翻炒，蒜有消毒的作用，同时也能提高口味。
10、观察土豆丝颜色的变化，如果感觉这个时候土豆丝已经熟了接着放入食盐再次翻炒两次，出锅即可。
