1、生鸡爪1斤洗净。
2、准备配料:一段锸蜀抓芽姜片和葱、3个八角、2片香叶、5个干辣椒、1片桂皮。再倒入40ml生抽、40ml老抽、20ml蚝油、20ml料酒、冰糖30g(看个人口味增减)。
3、凉水下锅煮开后,捞起过凉水沥干。
4、然后将鸡爪重新放入干净的锅,加水刚好没过鸡爪即可,放入配料。
5、大火煮开转小火,盖上锅盖煮30分钟。(如果你用的鸡爪量和我不同,酱料要适当调整哦)
6、之后转大火收汁,待卤汁有点浓稠感就可以捞起了。
7、如果卤汁太多,鸡爪又已经很熟入味了,可以先捞起鸡爪,然后继续烧卤汁,烧到差不多了,就把卤汁浇到鸡爪上。