1、鸡腿肉不要太肥，还是瘦点有嚼劲儿！ 干蕨菜泡两个小时，洗净 其余的胡萝卜等配料洗净待用。
2、胡萝卜切成一厘米见方的小丁，青椒切成差不多大小的片儿，蕨菜切成半指长，葱姜蒜和红椒切碎。
3、鸡洗一遍后，剁成块儿，用开水去血水，再用冷水冲一分钟。洗净。
4、锅中放入少量油，烧热后，倒入鸡块，中火烧几分钟。
5、加入料酒，盛起；将姜蒜红椒爆香；鸡块倒入和香料一同翻炒。
6、水分烧干后，倒入胡萝卜，翻炒一分钟。
7、依次加入醋，老抽，糖少许，大火继续翻炒。
8、将切好的蕨菜，青椒倒入锅中，中火焖两分钟。
9、揭开锅盖后，加葱苗，再依次加入适量盐和鸡精调味。
10、0出锅时，用淀粉勾芡。
11、美味的蕨菜烧鸡就成功啦。
12、瞧，图片因为冒着热气都有点模糊了，香喷喷的，流口水了吧。
