1、方法一，清水洗干净,沥水,晾晒九成干。
2、方法二，1、清水洗净,沥水。2、用线将辣椒柄处穿起,挂起晾晒至干。3、放置箱子里辣椒要保存的话可以先晾干湿气,保证辣椒完好无损,隔层放到框中不要挤压太多,放在阴凉的地方,基本可保存一个月。
3、法三:贮藏方法(冷藏)1、库房要严格消毒用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。2、采收就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、 果实完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果。装筐或装箱,尽量避免运输中的碰撞、挤压。3、浸药在杀菌保鲜剂中浸泡2- 3分钟 ,以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后,入库预冷。4、预冷要彻底、迅速。
4、装袋将预扌谂上涝冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内,每5-10公斤-袋,扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PE袋,防止“出汗"和气体中毒(二氧化碳) ,二氧化碳达到5%时应解口放风荑樊综鲶,放风时间1小时左右。6、冷藏温度控制在8°C左右,选择温差0.5°C。7、防霉贮藏期间要注意防霉,发现霉变现象,及时用保鲜烟雾剂熏杀。措施得当、 条件完备,辣椒可保鲜3.5-4个月。
