糖醋脆皮鱼做法

1、面粉、淀粉加水调成糊

2、糖、醋、清水按２：１：２的比例，调成汁

3、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

4、淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上

5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上

6、待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼炸熟，取出

7、待油热至八成时，将鱼复炸至,用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘

8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁

9、1勺番茄酱,加少许湿淀粉将汁收浓,起锅浇在鱼身上即可