1、买回来的茄子都要通过水来泡洗和揉搓，在用水来冲洗后，将干净的茄子放在菜板上。
2、用刀根据炒茄子需要的形状来切，用刀来切茄子片，就要左手配合右手来做。
3、右手握刀切茄子片，左手就要配合右手按住茄子，到用刀切到切的尾端的时候，左手指就要向上翘。右手和左手配合就将茄子切成茄子片了。
4、买回的蒜苔要整理去掉蒜苔须后，通过清洗干净后，放在菜板上，用菜刀来切。
5、在用刀切蒜苔的时候就要将蒜苔切成均匀的段，右手握刀左手按住蒜苔有节奏的切，蒜苔备料就准备好了。
6、将茄子和蒜苔备料准备好后，就用电磁炉炒锅来炒菜，炒菜的时候要注意调整电磁炉的火候，要从中火到中小火，再到小火。总之，人在生活中做饭和做菜都要做好备料工作。
