1、第一步：到菜市场买回新鲜的鲫鱼一条，清洗干净后放到菜板上用菜刀在鲫鱼身上划一下，多划几道口子，这样容易入味，如下图所示
2、第二步：鲫鱼两面都划好以后装到盘子里面，如下图所示
3、第三步：准备好生抽，将生抽洒在鱼上面，涂抹均匀腌一会儿，这样可以提鲜并且更入味，如下图所示
4、第四步：将炒锅清洗干净，等水分烧干后倒入食用油，带油温烧热后将鲫鱼放下去，如下图所示
5、第五步：等鲫鱼煎至两面焦黄的时候，放入适量的辣椒（不喜欢吃辣椒的可以不放）如下图所示
6、第六步：加入食盐、生粉、适量的清水、少量的料酒煮开，大火收汁，如下图所示
7、第七步：洗干净装鱼的盘子，将烧好的鱼盛到盘子里面，如下图所示
8、第八步：将大火收好的浓汁倒入鲫鱼上面再撒点香葱，红烧鲫鱼就做好了，如下图所示
