1、它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。
2、、大葱能够刺激汗腺和出汗发热的作用;大葱油能刺激上呼吸道并使痰容易咳出。大葱中的大蒜素对细菌和病毒有明显的抑制作用，特别是痢疾杆菌和皮肤真菌。
3、大葱葱辛辣，具有解毒、调味的作用。还可以用于风寒感冒、阴冷腹痛、大葱含有挥发油，在中医学中大葱不仅主要含大蒜素、二烯丙基硫醚和草酸钙。还含有脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、镁、铁等成分。
4、大葱具有丰富的维生素a和钙元素，有助于降低胆固醇，将人体多余的胆固醇分解为其他易吸收的物质，并将这些物质排出体外，减少脂肪的积累。经常吃葱的人胆固醇往往比较正常，而且身强力壮。
5、大葱能够预防高血压引起的眩晕，保持大脑灵活预防阿尔茨海默病。大葱中的挥发油和胡椒可去除异味，产生特殊香味，同时也能起到促进血液循环的作用。
6、大葱还含有丰富的烯丙基硫醚，有助于促进消化液的分泌，能够提升营养的吸收效率，有助于为大脑提供充足的营养，能大大减轻疲劳的症状，重新恢复到健康有活力的状态。
7、大葱的须根也是一种中药，具有发汗、散热的功效，可以用来治疗早期的感冒，还有杀菌消炎、预防支气管炎和通鼻塞的功效。
