1、一。[准备]清洁剑鱼，从头部移除脊椎，不要移除鱼鳞。肉是用来切碎馅料的。头和骨头是用来炖的。芦笋、芦笋、冬笋、韭菜洗净切碎。
2、2。【鱼肉加工】用刀背将鱼肉切碎，用筛子筛去鱼骨。刀背能使鱼骨完整。这一步需要一点耐心。如果你懒惰，烹调机就会弄脏。我自己用。
3、3.【制馅】芦笋冬笋或韭菜只取嫩的部分，分别与七分鱼肉，三分猪肉末一起，分别加葱姜末，一点点水，啤酒，盐，麻油，黑胡椒，我家会略加点糖。(●°u°●)??」。搅打至上浆，制成冬笋芦笋馅，韭菜馅。
4、四。[制汤]准备一壶热水。将黄油从油锅中取出，炒葱头和生姜，下鱼头和骨头稍炒，加入两勺啤酒。把整壶热水倒进去。盖上锅盖炖至汤变白，大约5-8分钟。半路加30克牛奶。注意：整个火，水只能加热水，否则会影响汤的颜色。
5、5个。【制汤2】过滤杂质，将纯汤留在锅中备用。
6、6.【包馄饨】没说的，按自家习惯包馄饨。皮子要买厚实的才有咬头，否则不如不包。
7、7号。[煮馄饨]一大碗，放些葱、盐、蛋皮、芥末、虾皮和猪油。再煮一壶水，煮馄饨。同时，火烧前煲一壶旗鱼汤。馄饨在清水锅中煮开，加两倍冷水后，立即舀入滚烫的鱼汤中，稍微滚一下。
8、[完成]将馄饨和汤倒入碗中，加入少许白胡椒粉，然后食用！
