1、老豆腐将表面冲洗干净，葱姜蒜清洗干净。统一放到案板上。鲜鸡蛋取出一颗清洗表面污垢放案板。
2、将老豆腐顺一个衡字方向切厚度0.5厘米的薄片，摆整齐
3、将切好的豆腐片进行两面油炸
4、油炸好的豆腐切丝，部分老豆腐切小四方块，一小部分葱姜蒜切细丝和小沫，另一部分葱蒜衡切屡阽咆忌片状。根据步骤摆放在盘中。
5、鲜鸡蛋打入小碗中，充分搅匀
6、冷锅入油，待油周边起烟时放入切细丝的葱姜蒜沫，进行炝锅
7、炝锅至锅中葱香味十足时放入炸好的豆腐丝进行翻炒
8、翻炒均匀后，倒入适量开水，等待沸腾
9、沸腾时放入小块豆腐，紧接着滴2滴老抽进行上色和调味
10、在老抽的基础上继续滴入2滴白醋，进行调味，用勺子舀拌
11、马上接近尾声了，撒适量精盐，适量的白胡椒粉进行最后的调味
12、这个过程很重要，蛋液字斤谯噌最后调入能够充分挽留汤的鲜味，让汤变得有浓度，注意要周边甩，待蛋液凝结一个过程后继续再甩一次，直到碗中蛋液甩干净为止
13、蛋液淋漓2分钟就可以盛出了，准备一个深度合适的小盘，一勺勺的舀出美味，最后在顶部滴1滴香飒蛏擢墟油，四个方向个放一粒豆鼓。美味就算完满结局喽。一个人的菜肴，你懂得！
