1、丝瓜的制作方法有很多种，不管是炒着吃还是煮着吃，都有其独特的味道。然而在面对众多的吃法当中，最常见的就是将丝瓜和鸡蛋一起炒着吃，因为这样做出来的丝瓜，味道非常的鲜嫩，吃起来也非常的爽口嫩滑。喜欢吃丝瓜的人都知道，在炒丝瓜的过程中，丝瓜的水分特别多，如果出水太多的话，丝瓜的口感就会受到严重的影响。
2、为了帮助大家解决这个问题，我特地向一位主厨师傅进行了请教，学习了一些有关炒丝瓜的方法，如果你对这些方法也感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧，小编也亲自试用了一下，没想到炒出来的丝瓜不仅不出水，而且味道特别的鲜嫩，让人越吃越想吃，一想起来就口水直流。
3、【鸡蛋炒丝瓜】【制作食材】丝瓜、鸡蛋、西红柿、大蒜、食盐【方法及步骤】1、买回来的新鲜丝瓜，我们需要将其削皮，然后清洗干净，并改刀成小块状。切好以后的丝瓜，我们要对其进行腌制，将丝瓜放入到一个小碗中，加入两勺的食盐，用筷子搅拌均匀后，让丝瓜进行腌制10分钟左右。等到丝瓜中多余的水分被腌制出以后，将其用清水过滤一道沥干备用即可。
4、起锅烧油，往锅中添加一小勺的食用油，等到油温7成热的时候，将丝瓜倒入到锅中用大火煸炒，直到丝瓜变软就可以控油捞出备用。以上这两个方法，是让丝瓜在煸炒过程中不出水的重要关键，因此在炒丝瓜的时候千万不要偷懒，不要直接将丝瓜放入锅中进行煸炒，多加这两个步骤，做出来的丝瓜会更加的美味。
5、准备一个小碗，往碗中打入两个鸡蛋，用筷子将其搅打至起泡沫。再次起锅烧油，往锅中加入小半勺的食用油，等到油温冒烟的时候，将鸡蛋倒入锅中进行煎炸，等到鸡蛋被煎好以后捞出备用。这时候锅中会留下少许的食用油，将其烧热以后放入大蒜进行爆香，把炒好的丝瓜和鸡蛋同时倒入锅中，用小火煸炒两分钟，在加入一小勺的食盐进行调味，就可以出锅了。
6、【小贴士】1、切好以后的丝瓜，我们要对其进行腌制，让丝瓜中多余的水分被腌制出。2、丝瓜要经历两次煸炒，第一次煸炒后的丝瓜，在二次煸炒的时候不容易出水。3、做鸡蛋炒丝瓜的时候，调料品不要放杂，只需要加入食盐进行调味即可，做出来的丝瓜才会更加鲜嫩。
