1、盆中倒入面粉，放1g盐，放盐使面条更加劲道，煮熟后不容易断开。揉成光滑的面团。醒10分钟。
2、10分钟后揉几下，擀成0.5cm厚的圆饼，不要太薄，然后切条，切完后撒上面粉，防止粘连。放在一边备用。
3、鸡腿切小块，锅中放冷水，放入鸡腿，倒入料酒，姜，去腥。水开后2分钟捞出鸡腿沥干水分。
4、把洋葱、葱、香菜、蒜切块，锅中放水，水开放入面条，面条煮熟后沥干水分，铺在盘中备用。
5、锅中放油，煸炒鸡肉，炒的焦焦的感觉更好，鸡肉盛出来。锅中倒油，大火炒葱、姜、蒜、干辣椒。倒入酱后翻炒鸡肉，翻到鸡肉上色。
6、洋葱倒入锅中翻炒变软，从下面的锅中舀20ml水，倒入锅中，再放入青辣椒、蒜末、香菜，翻两下，菜倒入盛面的盘中即可。
