1、鸡胗处理：洗净，第一种切法是，鸡胗对半切开，然后每瓣都横着切一刀，不切断，然后打开，成薄片
2、第二种切法：鸡胗比较大或者两个肉包比较厚的，两个肉包分别横着切下来，底下是一大片，把两个肉包再分别横着切开不切断，打开成片状，这样是三片不太厚的肉片。
3、把鸡胗片，再次洗干净，放入料酒一小勺，鸡粉（鸡精）一小勺，盐一小勺，白胡椒粉一小勺，生抽一小勺，食用油两小勺，淀粉一大勺，搅匀，腌20分钟，切葱碎蒜片干辣椒备用，能吃辣的，可以再加些小米椒。
4、蒜苔大约15根，量随意，换成其他蔬菜也行，切成段。
5、油温5成热小火滑熟，这样鸡胗非常的香嫩
6、最后把蒜苔也下锅用油炸一下，一两分钟即可。
7、锅中放油，放入葱蒜辣椒爆香，然后放一勺老抽两勺生抽，爆香
8、加入鸡胗和蒜苔，大火爆炒几下，加少许盐，出锅。
9、特别下饭~
