1、将鹰嘴豆干和半汤匙苏打粉放进碗中，加入两倍的水泡过夜。
2、把泡好的鹰嘴豆放入锅里(泡豆的水倒掉)，加半汤匙苏打粉和两倍的水，开火将水烧开后转小火煮2-3个小时，直至豆变软。
3、将大蒜顶部切掉，漏出蒜瓣，淋上橄榄油和撒盐后用锡纸包好，放进220度(或200俣觊鄄幼度热风档)烤箱烤30-40分钟，直至蒜瓣变软后挤出蒜瓣备用。
4、将鹰嘴豆，烤蒜瓣，芝麻酱，柠檬汁，香草和盐放进料理机，打1分钟。再加入适量橄榄油和水继续搅拌，直至打成自己想要的柔滑度。
5、先把所有食材打成泥，最后加橄榄油和水再打会让泥变得阌毡驰璨更滑顺，我加了2汤匙的水和1汤匙的橄榄油。百里香用的只是叶子的部分，国内找不到的话可以用干的或者其他新鲜香草。最后可以按自己口味调整盐和柠檬汁量。
6、当然烤蒜也让豆泥增色不少。烤过的蒜瓣香味龃很莠萨浓郁但更温和。最后放煮好的鹰嘴豆粒和香菜装饰，撒一点点橄榄油，卖相立刻加分不少！
