1、准备食材，茄子去皮切成块，胡萝卜切成菱形状，肉切成片，辣椒切成段。
2、把茄子放入盆中，加水撒下100克干淀粉颠，使茄子均匀的裹上淀粉，继续重复一遍。
3、锅中倒入适当的油烧热后将裹好淀粉的茄子倒入，待到茄子表皮僵硬，捞出来
4、再次将油加热，把刚刚捞出的茄子再倒入重炸一遍。
5、析出油后捞出，将准备好的食材，调酱汁，用三勺生抽，两勺淀粉，两勺蚝油，一勺盐，一勺鸡精和适量的十三香倒入碗中，搅拌均匀，再加入适当的清水一起搅拌。
6、将切好的肉与葱，放入锅中，少量油炒熟，再将胡萝卜与尖椒倒入锅中一起翻炒，把调好的酱汁全部倒入进去，将炸好的茄子和葱花翻炒，把酱汁都挂在茄子上，可以看它的表面的湿滑情况，考虑加不加水。
7、最后装盘，可以享受美味的食物了。
