1、一、 操作规程挂面机机关配套设备是搅拌和切面刀。搅拌机分卧式、立式两种：切面刀分1.25—10mm六罩脾青槊种。拌面：面粉和水的配比约为100∶25，根据面粉的含水量酌量增减。加入原料后启动动力，直至面坯拌成均匀的颗粒即可使用。（注面坯最好熟化5-8分钟）。
2、调整：用手轮调整各组压辊间隙，在调整过程中，调紧或放松手轮，有时不宜一次调整好，关键要弄懂道理耐心把握，不熟练者可停机调整。
3、操作：调整对辊时，把轧光辊间隙调为0.6mm，出面板为0.8mm（一般面条），把拌好的面坯倒入面斗内，按切刀，并固定挡刀板，统潇瘵侃就可以开机运转，合片辊下面板后，用手引即下一道对辊，多组以此类推，达到所需面条厚度，说明：面条的厚薄与工作效率有关，面条厚，产量则高，面条薄产量则低。
4、上杆：将爬杆器的底孔与面机的专用孔紧固，接通链条，调整涨紧轮，链条松紧要适度，出面后再调整挂杆，使面条前后整齐。
