1、将紫薯洗净去皮切成小块或片状，装入盘中表面覆盖保鲜膜，上锅大火蒸约20分钟至软熟状态。
2、把蒸好的紫薯放进容器中，用勺子碾压成细腻的紫薯泥，然后加入一勺炼乳和纯牛奶混合搅拌均匀。
3、将紫薯泥分成均匀的八份，用手搓成圆球备用。
4、取出手抓饼皮静置3到5分钟稍微回温变软，横竖切两刀分成均匀的四等份，两张手抓饼皮就可以分成八份。
5、在手抓饼皮中放一个紫薯馅收口捏严，光滑的一面向上。
6、将所有的饼皮包好馅料收口朝下，轻轻按压成饼状。
7、在空气炸锅的烤架上铺一层锡纸，把饼胚摆放在上面。蛋黄搅打均匀刷在表面，用锋利的刀划三道口子，再撒适量黑芝麻。
8、放进空气炸锅中接通电源，选择温度180度烤15分钟。
9、到时间后取出烤好的老婆饼，注意不要烫到手了。
10、酥脆美味的紫薯馅老婆饼就做好了。
