1、首先，将准备好的春笋去外皮，这个需要点剥皮的技巧。并用清水洗干净。
2、准备两个鸡蛋，并打碎到碗里，用筷子搅拌均匀。
3、姜蒜准备好，喜欢吃有点辣的朋友可以准备放点辣椒。把春笋拍碎，并切成均等的段状。装入碗里。
4、接下来开始先炒蛋。预热锅底倒入适量的油，将鸡蛋液倒入进去，开小火，使之成形，并弄成小块状。先倒入碗里。
5、再在锅里倒入点油，把辣椒跟姜蒜放进去翻炒，把春笋放进去。
6、然后把鸡蛋放进去，加入适量的盐，一点生抽进行调味，再放入一点水。
7、盖住锅盖焖3分钟左右，将水份炒干，即可出锅了。看起来味道还可以哦。不过，这道菜相对而言比较清淡。
