1、馒头好吃也营养。但是现在的小摊制作的馒头发酵粉使用特别多，还要加其他膨大剂。很小的一点面团就制作一个大馒头。对于这样的一个大馒头，用力一捏就恢复原形，我的建议是少吃为好。
2、其实自己就可以制作健康的不添加任何辅助产品而发酵的馒头。方法也比较简单，这里分享给大家。首先是在我们正常煮粥的时候，乘上一碗比较稀得白米粥，待自然冷下来后备用。
3、待冷后加入使用糯米制作的米酒糊半碗。米酒糊就是江苏农家制作的那种，四川也使用酒曲制作的醪糟，这是自然酿造的。注意不要加的太多。放入稀米粥中搅拌均匀。
4、把这两种均匀的搅拌，并自然环境下放置。在20度上下的环境最适宜发酵。随时注意查看，如果稀米粥和米酒糊出现发泡，表面看不出是稀米粥和米酒糊。使用筷子搅拌。
5、搅拌时候几乎就没有米粒了。完全是发酵后的稀泡蕞眷塥馥沫，这就是发酵液。这时侯就加入干面粉，充分搅拌面粉和发酵液。大概加2勺子，就可以了。再次等待面粉和发酵液充分发酵再次变成泡沫发酵液。如此循环几次就可以了。
6、最后就可以使用这种发酵液进行和面。这样制作的面团在20的环境里发泡后就可以制作馒头，花卷和包子皮。制作出的馒头是很棒的。那种只有远古的时候才有的馒头香味会让你回味无穷。
