1、将我们买来的鸡腿化开，然后先放在一旁备用。
2、倒入半锅的水，然后点着火，把水烧开，鸡腿冷水下锅，然后等待锅内水烧开。
3、等待水开的过程中，我们把西红柿切成一块一块的小块状。
4、等到水烧开了之后，把火关掉，这时候的鸡腿就可以了。
5、把鸡腿盛出来放在盘子里控控水，这个时候，我们把准备好的土豆洗干净，去皮，然后切成小块。
6、鸡腿不要煮过了哦，开锅就可以盛出来，然后倒入一定量的食用油，等烧开了之后，将鸡腿肉放里面炸一下。
7、颜色稍微有点变成金黄色就可以捞出来了。
8、再向锅中倒入一定量的油，倒入葱花爆香，如果大家喜欢的话还可以放入一定量的蒜和姜。
9、等待葱花的香味出来了之后，倒入西红柿进行翻炒。
10、然后倒入我们刚才处理好的土豆块。
11、倒入2-3勺的番茄酱，然后将土豆和番茄充分的翻炒，让番茄酱均匀的包裹住土豆和番茄。
12、炒个1-2分钟之后，加入半锅的水，高过菜的上部即可。
13、等到快要烧开的时候，加入食盐和味精，然后加入刚才弄好的鸡腿肉。
14、等到汤汁变得浓稠一些，变少了一些之后，就可以进行收尾工作了。
15、装碗，加上一些香菜，就可以上桌备用了。
