1、 把木耳泡发好，我用的是东北木耳中的碗耳，基本无根，把个别木耳的根处的发白的地方摘下去，再用清水冲洗三到四次，把水控干备用。
2、 将葱去皮去根洗净，斜着切成菱形段备用，春季的时候我一般用小葱，口感比较嫩。
3、 将鸡蛋打到碗里搅拌均匀，搅拌出泡泡效果为佳。
4、 开 火将锅烧热，放入适量的油，待油温热后将搅拌均的蛋液倒入锅内煎，底部蛋液凝结后用铲子翻过来煎另一面。注意用温火，鸡蛋容易火大发燋，破坏营养。鸡蛋煎好后先盛到盘子里备用。
5、 再将锅内放入少量油加热，（注要少量，因前面煎鸡蛋油比较多）将备好的葱放入锅内，再放入花椒粉及少量生抽和葱一起爆锅炒香，放入适量盐，在放木耳前提前放盐目的是，避免将盐集中放入个别木耳的窝里不均匀，造成局部木耳过咸。
6、 将葱炒香后，将木耳倒入锅内大火连续翻炒，炒到有木耳发出啪啪响声时，将火调成中火翻炒一会儿，根据个人口味，有的人喜欢脆点的，我给宝宝吃会将木耳炒软一点。一般听到木耳连续的啪啪响声便炒好了。
7、 木耳炒好后，将提前煎好的鸡蛋放入锅内，继续翻炒，将木耳和鸡蛋搅拌均匀。出锅前可放入适量鸡精拌匀调味。这里我不入鸡精，我家有宝宝后，我炒菜都不放味精和鸡精了。
8、 将炒好的木耳鸡蛋盛入盘内就可以让宝宝开饭了：）
