如何做一份地道的山西蒸面

1、首先用温水和面，和好的面醒半个小时。

2、将面团赶开，切成薄厚、大小统一的条状，然后上锅蒸熟。

3、土豆切丝，青椒、西红柿切块备用，豆角过水煮半熟。

4、热锅下油，油热后下切好的葱、锸蜀抓芽姜、蒜爆香，放入所有备菜，小伙慢炒，盖锅盖焖半熟，下入已经蒸好的面。（面蒸熟后要立马用筷子拨散）小火慢炒两到三分钟，一锅地道的山西蒸面已做好。