1、准备食材——鸭子选择老一点的,不老不嫩的,但要新鲜。
2、分割鸭肉——只需要一把厨房剪刀,将这只老母鸭分尸
3、焯水——将鸭块冷水下锅,加入姜片,和醋,大火烧开后煮2、3分钟即可。捞出洗干净备用。
4、配料——小辣椒2个、姜片、蒜粒,蒜苗的叶子和茎分开,
5、起油锅,油热后,加入辣椒、姜蒜、蒜苗茎段,爆香
6、倒入鸭块煸炒,加入老抽,翻炒一会待鸭块上色呈金色,关火。
7、这将鸭块转移到砂锅中。
8、鸭块装入砂锅后,倒入一瓶啤酒(600ml),啤酒量至少要达到鸭肉的2/3处。
9、大火先烧开,改小火(就是你家灶具中最小的火苗)继续烧1.5-2小时左右。鸭子熟了但是吃起来很有嚼劲,考验牙力。
10、出锅前加入切好的蒜苗叶子,再加入少量的盐即可。要翻动,防止烧焦了
11、收汁起锅!