1、在新鲜的草虾仁中撒少许盐轻轻揉捏，腌渍5分钟，再冷藏15分钟。
2、将香菜切去叶子，留根茎部，切碎备用。
3、将提前冷冻过的猪肥肉切成小丁。
4、取出冷藏好的虾仁，用刀身拍扁，再用刀背剁成虾蓉。
5、将剁好的虾蓉放入碗中，加入盐，糖，白胡椒粉。
6、倒入肥肉丁，香菜碎，生粉，蛋清。
7、用力拌匀，一直搅拌至虾蓉有韧性。
8、从虾蓉中抓出一团虾肉，搓圆后压成饼状。
9、裹上一层面包糠，放入盘中备用。
10、起锅烧油，油热后放入虾饼。
11、炸至两面变黄，立即转中火，继续炸。
12、炸至虾饼表面呈金黄色即可出锅沥油。
13、装盘后，搭配青柠和泰国甜辣酱食用即可。
