1、羊肉用清水洗干净切块，待用。
2、冷锅冷水放羊肉进去焯，加入料酒开火煮开，撇去浮沫，盛出待用。
3、腐竹掰段放入清水泡软+香菇泡好切片（泡1小时左右），红萝卜切块待用。
4、准备一碗调味料：腐乳+柱侯酱+沙茶酱，搅拌均匀，待用。
5、准备一个砂锅，把泡好的腐竹和红罗卜平铺好，待用。
6、热锅冷油，倒入蒜粒小火爆香，放点豆瓣酱。
7、放入羊肉和香菇不停地翻炒到肉干味香，沿锅边倒入黄酒增香去腥。
8、放入已经调好的一碗调味料，翻炒出香味，倒入开水没过羊肉。
9、盖上锅盖小火焖1小时后，盛出到砂锅里。
10、把焖好的羊肉倒入已经铺好腐竹和红罗卜的砂锅上面，开小火慢炖15分。
11、开盖尝尝味道合适就可以，放入香菜和葱段。
12、开吃。
