1、食材很简单，将韭菜洗净切段放入打烂衣茫庥好的蛋液中，放入少量食用盐搅拌均匀，打蛋液时往里添一些水，炒出来的鸡蛋会比较软。
2、将火腿切片、姜切丝备用，火腿也可以使用单独包装的，小编是家里有啥就用啥了。
3、热锅倒油，放入花椒、姜丝爆一下，然后加入蛋液。
4、在蛋液凝结成块时，倒入火腿片进行翻炒。也可以先倒入火腿片油煎一下，然后倒入蛋液，根据个人习惯而定。
5、将火腿、鸡蛋块翻炒均匀，因为打蛋液时已经放有一些盐了，而且火腿本身也含有盐分，所以这时候再稍加一丁点儿盐就行了。口味淡的也可以不加盐。
6、这道菜适合小火炒，鸡蛋成块，与火腿片炒到一起后，就可以出锅开吃啦。
