1、先把一块豆腐切切成四块，然后每块从中间分开，这就成八块了。
2、把八小块豆腐摆放在盘子里，先在一面撒些五香芝麻盐，差不多均匀后，翻一面也撒上五香芝麻盐，待用。让豆腐腌制一会，这时我们可以进行其他的步骤。
3、生姜切丝，香葱洗净切葱花，青椒洗净切成青椒粒，蒜薹洗净切碎。生姜图片忘拍了。
4、取一个碗，倒大耖邸苍焚半碗清水，然后倒入大概两勺白砂糖，一勺耗油，一勺酱油，两勺生抽，少许白胡椒粉的量，调料都加入后搅拌均匀。
5、两个鸡蛋打入碗中，加少许食盐去腥，搅拌均匀。
6、炒锅内加宽油，豆腐摆放入其中，一面煎焦黄后换另一面煎。
7、两面都煎好后，就可以把鸡蛋液均匀的倒入其中。
8、鸡蛋液倒入后，要小火煎鸡蛋，待鸡蛋完锾哩菸谷全凝固，就可以拿个大盘子盖在豆腐蛋饼上，接着把炒锅翻一下，整个豆腐蛋饼就在盘子上了。
9、炒锅内加油，加入姜丝、青椒粒、蒜薹碎炒香，然后把调好的汤汁倒在锅内烧开。
10、汤汁烧开后，就可以放入豆腐鸡蛋饼了，大火熬至一会，锅里还有点汤汁的情况下就可以出锅了。这样锅塌豆腐就做好了。想整个出锅可以端起炒锅倒在盘子上。吃的时候夹一块豆腐，带有鸡蛋，沾点汤汁，很开胃。
