1、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
2、购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。这里推荐大家到企业店铺厂家购买，厂家直销的价格合适。质量比较有保障！我也是在淘宝购买很多次，经验分享给大家！购买时一定认准QS认证。如下图：
3、由于某种原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂(如：工业盐，不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工，请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买，并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。
