绝对值得一尝的白卤牛肚

1、将牛肚内壁的油脂割除干净，用盐先搓洗一遍，再用咖啡末搓清一遍，清洗干净；

2、将牛肚放入锅中，加入没过食材的冷水，再加入少许料酒，大火煮开后，焯水2分钟后，捞出冲洗干净；

3、将牛肚放入高压锅，加入中量的清水没过牛肚，放入少许葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶恽但炎杰和料酒，高压锅上汽后压上12分钟，关火后让牛肚在锅中浸泡至凉，取出切片；

4、切少许蒜末放入料碟，加入少许生抽和芝麻油（喜辣的亲可以加些辣油），做成蘸料；

5、牛肚搭配蘸料，即可美美享用了。